Apa tujuan pembuatan tempe

Tujuan pembuatan tempe adalah membuat tempe dari kedelai, yang memiliki kandungan protein tinggi dan lebih mudah dicerna dari kedelai

Pembahasan:

Tempe adalah hasil fermentasi jamur tempe (Rhizopus oligosporus) pada kedelai. Tempe adalah makanan lauk yang sangat populer di Indonesia.

Jamur tempe (Rhyzopus oligosporus) adalah jamur (Fungi) dari jenis Zygomycota, yaitu jamur yang memiliki ciri khusus yaitu berifat aseptae, artinya hifa (serabut penyusun jaringan jamur) dari Zygomycota tidak memiliki septa atau sekat.

Jamur Rhyzopus oligosporus ini tumbuh dalam medium kedelai, dan berkembang dengan melakukan perombakan protein pada kacang kedelai.  

Hifa dari Rhyzopus oligosporus ini terlihat dari benang-benang putih yang menyusun tempe dan mengikat kacang kedelai sehingga menjadi padatan tempe. Hifa ini tidak bersekat dan berwarna putih.  

Kedelai bersifat keras, namun setelah difermentasi, akan menjadi lebih kaya protein dan mudah dicerna.

Protein di kedelai sangat bermanfaat sebagai pembentuk sel dan sunber energi pada manusia. Protein tempe dapat digunakan sebagai pelengkap atau pengganti protein hewan yang lebih mahal. Kedelai dalam tempe juga kaya akan sodium, magnesium, fosfor, dan mangan yang bermanfaat untuk tubuh. Tempe juga banyak mengandung vitamin B.

Jamur tempe dalam melakukan fermentasi menghasilkan antibiotik alami yang membunuh bakteri berbahaya, seperti bakteri Staphylococcus aureus yang dapat menyebabkan infeksi.

Fermentasi kedelai oleh jamur tempe menghilangkan asam fitat dari kedelai. Asam fitat adalah zat yang merugikan tubuh karena mengikat mineral sehingga sulit diserap tubuh.

Pelajari lebih lanjut kerugian dan keuntungan pembuatan tempe di: https://brainly.co.id/tugas/1383997

Pelajari lebih lanjut perbedaan bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern di: brainly.co.id/tugas/3740299

Pelajari lebih lanjut mikroorganisme yang membantu dalam proses pembuatan makanan dalam bioteknologi pangan di: https://brainly.co.id/tugas/2071056

-------------------------------------------------------------------------------------

Detail Jawaban

Kode: 9.4.7

Kelas: IX  

Mata pelajaran: Biologi  

Materi: Bab 7 - Bioteknologi